(资料图)

面包粉所含的蛋白质比通用面粉多 2%；额外的蛋白质含量会影响面包的结构和质地。如果您发现您没有足够的面包粉来制作食谱，请用通用面粉代替剩余的面包粉。对食谱做一些调整，这样您的面粉混合物将达到与使用所有面包粉相同的效果。

步骤1

如果可以的话，使用未漂白的通用面粉——它的蛋白质含量略高于漂白面粉。

第2步

每杯你用来代替面包粉的通用面粉，再加一汤匙面粉。

步骤 3

加 1 茶匙。重要的小麦面筋和 1 1/4 茶匙。每杯通用面粉加水以获得更耐嚼的质地。

提示

如果您发现面团太粘而无法有效揉捏，请将更多面粉揉入面团中。